Les aliments frais sont la principale source de vitamines. Mais combien il est difficile de conserver sa fraîcheur quand il s'agit de conserver des légumes et des légumes verts! De nombreuses femmes au foyer sont toujours convaincues que les tomates et les concombres disparaissent en 3 à 5 jours. Ce n'est pas vrai!
7 secrets de fraîcheur
Connaissant certains secrets, les légumes et les légumes verts peuvent être conservés pendant des semaines et des mois. Il y a au moins 7 hacks de vie pour les garder au frais.
Stockage séparé
Il est très important que les légumes et les herbes soient stockés séparément des baies et des fruits qui sécrètent de l'éthylène. Ce gaz démarre le processus de maturation. Tomates, concombres, courgettes mûrissent rapidement et se gâtent.
La plupart d'éthylène émettent:
- melon;
- abricot;
- une pomme;
- poire;
- banane.
De plus, il est conseillé de ne pas assembler certains types de légumes. Les carottes et les betteraves à côté de la tomate deviendront amères. Et si vous mettez du poivre avec des pommes de terre, il se couvrira bientôt d'yeux et germera. L'ail et la citrouille sont stockés séparément, car ils imprègnent rapidement les aliments de leur odeur.
Cool
Tous les produits sont mieux conservés dans un endroit frais. Le froid inhibe les processus de pourriture et diverses réactions chimiques.
Il est recommandé de conserver la plupart des légumes et des herbes à une température de 0 à +5 degrés.
Mais il y a des exceptions. Les tomates, les courgettes, les concombres, la citrouille, les courgettes, les poivrons et le basilic sont thermophiles. Ils sont stockés à la maison sur le balcon, dans la cave ou tout simplement dans la chambre.
Manque de soleil
Un autre point important. Les rayons du soleil, en particulier les rayons directs, contribuent à la détérioration rapide des produits. Par conséquent, les légumes et les herbes qui sont conservés à l'extérieur du réfrigérateur doivent être recouverts de quelque chose et mis à l'ombre.
À bas les hauts
Avant d'envoyer les racines pour le stockage, vous devez couper les sommets, en laissant une pointe de 2 cm, sinon les feuilles continueront à pousser, en prenant des nutriments. Si vous ne laissez pas du tout la pointe, le légume sèche plus vite qu'il ne le pourrait.
Dégâts minimum
Les plaies, les bosses, les plis contribuent à la détérioration rapide des légumes et des légumes verts. Par les dommages, les champignons et les bactéries pénètrent à l'intérieur. Les produits commencent à pourrir.
Pour garder les stocks frais pendant longtemps, il est important:
- pliez les légumes pour qu'ils ne soient pas pressés;
- stocker les légumes verts sous une forme redressée - vous ne pouvez pas plier les tiges et les feuilles;
- retirer en temps opportun les racines et les feuilles gâtées.
Emballage approprié
Les légumes et les légumes «respirent» et émettent du dioxyde de carbone. Par conséquent, il vaut mieux choisir un forfait qui passe l'air:
- papier d'emballage;
- une grille;
- sacs en plastique avec des trous.
Dans un sac ordinaire, les légumes et les herbes suffoqueront. A l'intérieur, la transpiration apparaîtra, les produits deviendront humides et moisis.
Une autre option consiste à accrocher le film. En l'enveloppant étroitement autour de chaque instance, vous bloquez l'accès à l'oxygène. En règle générale, le chou et les légumes verts, ainsi que les légumes coupés, sont emballés de cette façon.
Non en se lavant!
Les légumes purs ont l'air plus appétissants et ne polluent pas le réfrigérateur. Pour cette raison, de nombreuses femmes au foyer les lavent immédiatement, les achetant à peine.
Les légumes et les légumes lavés disparaissent 2 à 3 fois plus rapidement. La couche protectrice naturelle est facile à enlever pendant le lavage. Les procédures d'eau conduisent à une accumulation excessive d'humidité et blessent simplement les plantes et les fruits. Si les pommes de terre, les carottes et les betteraves sont dans des mottes de terre, enlevez l'excédent de saleté avec une brosse douce.
Où et comment conserver les légumes et les herbes?
La grande majorité des femmes au foyer utilisent un réfrigérateur pour stocker les légumes et les herbes. En effet, il a toujours une température stable. Mais en même temps, il est plein d'autres produits à l'intérieur qui affectent négativement la sécurité. Et l'endroit n'est pas tellement. Et tous les compartiments du réfrigérateur ne peuvent pas se vanter d'un bon échange d'air.
Pour le stockage des légumes verts et des légumes, l'étagère inférieure du réfrigérateur avec des conteneurs rétractables convient - la zone dite de fraîcheur avec une température maintenue à 0 degré.
Dans le réfrigérateur, stockez les stocks qu'ils prévoient de manger dans les 3-5 prochains jours. Maximum - pendant 14 jours. Le reste de la «richesse» est envoyé au balcon ou à la cave, après avoir arrangé le lieu à l'avance.
Des légumes
Pour que les légumes restent frais plus longtemps, il faut veiller à maintenir une température, une humidité et un bon échange d'air stables. L'endroit le plus approprié dans l'appartement est un balcon et dans la maison il y a une cave.
Magasin de légumes:
- dans des tiroirs pour légumes;
- sur des palettes en bois;
- sur les étagères du rack;
- dans les limbes.
Il n'est pas recommandé de les placer sur le sol. Les racines des racines inférieures commencent à pourrir rapidement.
Un emballage étanche mais respirant aidera à retenir l'humidité à l'intérieur des légumes et à les empêcher de se dessécher.
Comment conserver les légumes à la maison:
Noms de légumes | Température de stockage, ° С | Durée de conservation, jours | Fonctionnalités de stockage |
---|---|---|---|
Aubergine | +7–12 | 7–60 | Mieux conservé dans des boîtes enveloppées dans du papier journal ou couvert de cendres |
Zucchini | +5–10 | 7–180 | Cave, étagère inférieure du réfrigérateur |
Citrouille | +10–14 | 60–180 | Balcon, cave |
Zucchini | +7–10 | 14–120 | Cave, endroit sombre dans l'appartement |
Un radis | 0 | 60–120 | Dans un sac en plastique au réfrigérateur, dans une boîte de sable humide dans la cave |
Concombres | +7–13 | 10–14 | Balcon, cave, étagère supérieure du réfrigérateur |
Tomates | +7–21 | 4–14 | Sur le balcon dans des boîtes en une seule couche avec les tiges vers le haut |
mûr | |||
Tomates vertes | +10–21 | 7–120 | Pour retarder la maturation, les tomates vertes sont stockées dans de la paille, du papier coupé à une température de +11 à +13 degrés |
Betterave | 0–2 | 30–210 | Chambre froide, cave, caisses avec sciure, sable et tourbe |
Pommes de terre | +3–10 | 14–270 | Sur le balcon et dans la cave dans des tiroirs avec de petites ouvertures enveloppées de toile de jute |
Poivron | +7–13 | 14–40 | Dans un sac en plastique dans la cave ou sur l'étagère supérieure du réfrigérateur |
Piment | 0–10 | 8–180 | Accroché en bottes sur le balcon ou dans la cave |
Oignon | de -2 à +2 | 30–240 | Dans la cave dans la grille |
Ail | de -1 à +13 | 90–210 | Sur papier au frigo, sur le balcon, dans la cave suspendue en bas |
chou blanc | de 0 à +1 | 20–240 | Suspendu dans la cave, dans des tiroirs |
brocoli | 0 | 10–14 | Dans un film étirable |
chou chinois | 0 | 30–90 | Dans un film au réfrigérateur ou en cave |
Carotte | de 0 à +1 | 30–270 | En cave, au sous-sol, en vrac ou dans le sable |
choufleur | de 0 à +1 | 14–30 | En film étirable au réfrigérateur |
Si vous stockez des oignons et de l'ail en collants, ils ne se détérioreront pas pendant 8 mois.
Verdure
Les légumes à feuilles tendent à se flétrir rapidement. Le manque d'humidité est particulièrement désastreux.
Il y a 4 façons de stocker les verts:
- Dans un vase. Les asperges, le persil, l'aneth, la coriandre peuvent être placés dans un vase ou un verre, comme des fleurs. Dans ce cas, le haut doit être recouvert d'un sac. Conservez le bouquet de vitamines dans un endroit frais de l'appartement ou sur l'étagère supérieure du réfrigérateur.
- Dans un récipient au réfrigérateur. La deuxième façon populaire de stocker des légumes verts. Les paquets sont emballés dans des serviettes en papier ou des serviettes, puis placés dans un bac à aliments.
- En film étirable au réfrigérateur. Les légumes verts peuvent être recouverts de 2 à 3 couches de film et placés dans le compartiment inférieur du réfrigérateur.
- Suspendu en grappes. Les herbes à forte teneur en huile (romarin, thym, origan) sont stockées séparément. Ils sont mieux stockés à l'extérieur, attachés en paquets serrés.
Température de stockage optimale des légumes verts:
Nom | Température de stockage, ° С | Durée de conservation, jours |
---|---|---|
Persil | 0 à +1 | 10–90 |
Basilic | De +11 à +15 | 15–30 |
Ciboulette | 0 à +1 | 7–30 |
Poireau | 0 à +1 | 20–90 |
épinard | 0 à +2 | 5–14 |
Céleri | 0 à +1 | 10–90 |
aneth | 0 à +1 | 10–25 |
Salade | 0 à +1 | 14–21 |
Et si l'appartement est trop chaud?
Vous pouvez utiliser du sable humide ou de la sciure de bois, faire des stocks au garage. S'il y a beaucoup de légumes frais, cela pourrait valoir la peine d'acheter un réfrigérateur spécial. Caisse avec un volume utile de 6 mètres cubes. mètres coûteront 125 mille roubles.
Comment conserver les légumes et les légumes verts pour l'hiver?
Les légumes qui se gâtent rapidement peuvent être salés, congelés, fermentés en fûts ou enroulés dans des bocaux. Les légumes verts sont également en conserve, congelés et salés. Et aussi séché. Mais il est préférable de faire pousser des herbes fraîches sur le rebord de la fenêtre pendant la saison froide. À la maison, les oignons, le cresson, la coriandre, le basilic, l'aneth, le persil, le thym poussent bien.
Un stockage adéquat des herbes et des légumes est la clé de la santé. Utilisez des tables et des hacks de vie, et vous pourrez profiter plus longtemps de la fraîcheur et de l'excellent goût des légumes.