Même le gâteau le plus délicieux et le plus parfumé peut s'effondrer lorsqu'il est retiré du moule. Pour que cette nuisance ne gâche pas le goûter, ne vous précipitez pas, choisissez des conteneurs en matériaux antiadhésifs modernes, utilisez des astuces secrètes. Ces conseils aideront l'hôtesse à retirer le biscuit du moule en silicone ou en verre rapidement et sans dommage.
Pourquoi la pâte colle-t-elle
Le problème des bâtons de cuisson a plusieurs raisons:
- pâte trop fine;
- consistance insuffisamment visqueuse;
- le gâteau n'a pas eu le temps de cuire;
- les murs sont brûlés;
- Température incorrecte dans le four;
- le formulaire n'a pas été huilé ou couvert.
C'est pourquoi il est important de suivre la recette. En ajustant les types et les quantités de produits, le temps et la température de cuisson, vous pouvez facilement obtenir une surprise désagréable.
Comment travailler avec des moules en silicone
Les moules en silicone sont reconnus comme les plus pratiques pour la cuisson. Les parois élastiques sont faciles à étirer, faisant levier sur les bords du gâteau avec une spatule en bois. De plus, le matériau n'a pas besoin d'une lubrification constante avec de l'huile.
Retourner le gâteau et tapoter le fond avec une spatule n'est pas la meilleure solution. La partie supérieure s'éloignera très probablement et la partie inférieure restera. Si vous voulez secouer un gâteau chaud, abaissez le fond du moule dans un bol d'eau froide pendant quelques secondes - la différence de température aidera le dessert à "rebondir".
Cependant, la meilleure option est d'attendre 15-20 minutes pour que le gâteau refroidisse légèrement. Ainsi, la pâte ne se dépose pas et vous ne risquez pas beaucoup de brûlures. Tout d'abord, assurez-vous que le fond bouge bien, puis tournez le gâteau sur une assiette et tapotez légèrement les murs, en partant du bas.
Conseils de Miss Purity Magazine
Si la tarte se désagrège néanmoins, pensez à une garniture épaisse qui peut "coller" la pâte: lait concentré, chocolat au four, crème pâtissière, confiture ou confiture.
Pour faire des cupcakes rapidement retirés des moules, utilisez des découpes en papier. Grâce à eux, il est également pratique de déguster des pâtisseries à l'extérieur de la maison.
Si les bords du gâteau sont très brûlés, coupez-les soigneusement avec un couteau bien aiguisé. Faites de même avec le fond. S'il est impossible de maintenir l'intégrité du gâteau, coupez-le directement en carrés sous la forme et retirez-les tour à tour.
Nous obtenons des pâtisseries à partir de moules en verre et en métal
Les récipients en verre et en métal avant de verser la pâte doivent être lubrifiés avec de l'huile: végétale ou crème. N'oubliez pas de couvrir le fond et les côtés. Protection supplémentaire - une couche de chapelure, de semoule ou de farine. Pour une croûte de fond croquante, utilisez du sucre granulé.
Pointe
Une alternative au beurre est la cuisson du parchemin.
Une technique populaire utilisant la chaleur: soit mettre la vaisselle avec la pâte dans un récipient d'eau chaude, soit l'envelopper brièvement avec une serviette humide. En raison de la température, le métal monobloc se dilatera légèrement et le gâteau sera beaucoup plus facile à obtenir.
Essayez de retirer le gâteau en inclinant progressivement le moule de 45 degrés. La cuisson sera donc sur le plat à l'envers. Tenez les bords du formulaire et secouez-le légèrement, en vous aidant avec une spatule ou une cuillère.
Formes démontables
Pour collecter les gâteaux au fromage, les desserts en mousse et autres bonbons sans cuisson, les hôtesses utilisent des formes détachables. Ils vous permettent de donner à toutes les couches du gâteau une structure claire. Gardez le plat au réfrigérateur pour que la couche de sable et la crème durcissent. Ne vous précipitez pas, sinon les couches se répandront sur le plat lors du retrait des côtés.
Pour assembler correctement le dessert, placez le motif détachable directement sur le plat de service afin de ne pas prendre le gâteau du plateau et risquer sa structure.
Suivez les recommandations de la recette, prenez votre temps, agissez avec prudence et votre chef-d'œuvre culinaire n'en souffrira pas. Et en cas de rupture, les imprégnations et les remplissages vous sauveront toujours.