Nous vous apprendrons à cuisiner des plats délicieux et nutritifs à partir de gousses d'asperges! Parfois, ces haricots sont appelés turshevoy. Les recettes pour préparer des plats à partir de haricots asperges sont les plus simples, les plus abordables et les plus éprouvées. Chaque recette est accompagnée d'une photo. Plats particulièrement utilisés à partir de gousses vertes dans le Caucase, en Moldavie, en Ukraine. Il fait également de délicieuses soupes sur des bouillons de viande ou de champignons. Il peut s'agir d'un plat indépendant ou d'un plat d'accompagnement. Alors, avez-vous récolté une bonne récolte de haricots verts? Nous commençons à cuisiner! Pour préparer des plats de haricots asperges, utilisez des gousses vertes non mûres.
Aux gousses de jeunes haricots lavés, les extrémités sont pré-coupées, les fibres sont retirées des coutures (le cas échéant). Ensuite, hachés ou entiers, les haricots sont trempés dans de l'eau bouillante salée, bouillis pendant 20-30 minutes, jetés dans une passoire ou une passoire. Ils sont utilisés comme préparation pour les premier, deuxième plats, apéritifs froids. Des gousses de haricots verts peuvent être ajoutées à toutes les salades de légumes.
Comment faire des haricots asperges avec de la viande d'agneau
L'agneau, coupé en petits morceaux, est frit dans l'huile dans une poêle peu profonde, versé avec de l'eau pour couvrir la viande, cuit sous le couvercle pendant 30 à 40 minutes. Ajouter les oignons frits, les haricots verts finement hachés, le poivre, le sel et le ragoût jusqu'à ce que le mouton soit cuit.
Si l'agneau était gras, alors je vous conseille de réchauffer l'assiette sur laquelle vous servirez ce plat. La graisse d'agneau gèle rapidement même à température ambiante. Le plat perdra son aspect appétissant. Garnir le plat de brins entiers de persil frisé.
Ingrédients:
- agneau - 500 g;
- omoplates de haricots verts - 400 g;
- oignons - 1 tête moyenne;
- huile végétale (inodore) - 2-3 cuillères à soupe. cuillères;
- sel, poivre, herbes - au goût.
Recette pour une délicieuse casserole de haricots et de pommes de terre aux asperges
Les pommes de terre et les haricots verts cuits séparément passent dans un hachoir à viande, du sel, du poivre sont ajoutés et mélangés. La moitié de la masse résultante est disposée sur un moule graissé. Niveler. Mettez les oignons frits. Couvrez le tout avec le reste de la masse. Aligné à nouveau. Vaporiser d'huile puis cuire.
Ingrédients:
- haricots verts (finement hachés) - 2 tasses;
- pommes de terre - 500 g;
- oignons - 2 grosses têtes;
- huile végétale (inodore) - 2 cuillères à soupe. cuillères;
- sel, poivre - au goût.
Escalopes de haricots verts avec sauce aux champignons
Les gousses bouillies sont mélangées avec du pain trempé dans du lait (1/2 normes), passées à travers un hachoir à viande, ajoutez des œufs crus, du sel et bien pétrir. De petites escalopes sont moulées à partir de la masse résultante, roulez-les dans la chapelure, faites-les frire dans une poêle chauffée avec du beurre. Des côtelettes sont servies sur la table, en les versant avec une sauce aux champignons.
Pour la sauce aux champignons, faire frire la farine dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ajouter les champignons séchés finement hachés (en poudre), faire frire un peu (1 min), verser progressivement sur le reste du lait, ajouter le sel. Faire bouillir dans une casserole jusqu'à épaississement.
Ingrédients:
- haricots verts (finement hachés) - 2 verres;
- pain blanc (pulpe) - 50 g;
- lait - 1/2 tasse;
- œuf - 2 pièces;
- champignons séchés - 20 g;
- farine - ½ cuillère à soupe. cuillères;
- chapelure - 2 cuillères à soupe. cuillères;
- huile végétale (inodore) - 3 cuillères à soupe. cuillères;
- sel au goût.
Pâte de haricots asperges, recette
Faire bouillir les gousses vertes, laisser refroidir, passer dans un hachoir à viande ou broyer avec un mélangeur. Je fais ceci et cela, c'est-à-dire que je passe d'abord dans un hachoir à viande, puis que je bat avec un mélangeur - la pâte est plus tendre. Ensuite, je mélange la masse avec des oignons pré-frits, ajoute du sel, du vinaigre, du poivre, du beurre ramolli, mélange bien le tout, le mets dans un saladier, refroidis au réfrigérateur.
Ingrédients:
- haricots de curcuma - 1 tasse;
- beurre - 2-3 cuillères à soupe. cuillères;
- oignons - 1 tête moyenne.
Idée savoureuse: haricots asperges dans une sauce aux arachides
Les haricots verts sont bouillis, transférés dans un saladier, remplis de sauce aux noix, qui est préparée comme suit: cerneaux de noix hachés, ajoutez l'ail râpé, le sel, le poivre rouge, les oignons verts finement hachés, le persil, mélangez le tout, ajoutez 6% de vinaigre.
Ingrédients:
- fèves de curcuma - 200 g;
- cerneaux de noix - 100 g;
- ail - 1-2 gousses;
- oignons verts - 100 g;
- persil frais - 50 g;
- vinaigre 6% - 1/3 tasse;
- sel, poivre rouge - au goût.
Haricots avec sauce au lait
Les gousses tranchées sont bouillies. La farine est frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée dans du beurre fondu, le lait est soigneusement ajouté. Si la sauce est épaisse, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de haricots. La sauce peu épaisse qui en résulte est portée à ébullition, y met des gousses bouillies et du sel au goût. cuire 4 à 5 minutes à feu doux. Servi sur la table, saupoudré au goût de persil ou d'aneth.
Ingrédients:
- omoplates de haricot vert - 700-800 g;
- farine - 3 cuillères à soupe. cuillères;
- beurre fondu - 4-5 cuillères à soupe. cuillères;
- sel, persil ou aneth - au goût.
Comment faire des haricots verts avec des œufs et des herbes
Les gousses bouillies sont placées dans une poêle avec de l'huile, saupoudrées de plumes d'oignons verts finement hachées, de persil, de sel, de poivre, versez des œufs fouettés avec du lait, mettez dans un four préchauffé et faites cuire jusqu'à cuisson.
Ingrédients:
- fèves d'asperges - 200 g;
- oignon vert - 20 g;
- persil - 5 g;
- lait - 1-2 cuillères à soupe. cuillères;
- oeufs - 2 pièces;
- sel, poivre - au goût.
Astuce pour faire des haricots asperges séchées
Pour le séchage, les gousses vertes sont triées le jour de la collecte. Les omoplates lentes et gâtées sont jetées. Coupez le bout des haricots. La fibre est enlevée le long de la couture, coupée en morceaux de 2 à 4 cm, lavée à l'eau froide. Blanchissez ensuite dans l'eau bouillante pendant 3-4 minutes. Après blanchiment, les gousses sont refroidies, disposées sur des plateaux ou des tamis, séchées au four à une température de 65-70 ° C pendant 5-6 heures.
Alors, vous avez lu nos idées, astuces, recettes pour cuisiner des haricots asperges. Cuisinez avec plaisir! Mangez avec appétit!