Les dattes peuvent remplacer le chocolat avec succès - elles sont si douces et délicieuses. De plus, les nutritionnistes disent qu'ils sont extrêmement utiles. Mais tous les avantages de ces fruits peuvent être annulés par leur mauvaise utilisation. Un fait qui peut surprendre certains: le lavage des dates avant utilisation est obligatoire, même si elles sont séchées et ressemblent à des «bonbons» prêts à l'emploi.
À propos de l'origine du fruit
Les dattes ne poussent que dans les climats chauds. Les principaux fournisseurs de marchandises - les pays africains, où il y a des plantations entières de palmiers dattiers.
Les fruits frais ne représentent pas une valeur nutritive et ne sont pas conservés longtemps car ils se détériorent rapidement. Le goût unique se manifeste dans les dattes séchées après que toute humidité les ait quittées.
La technologie de séchage des produits consiste à les placer dans une chambre bien ventilée, où une température constante est maintenue entre 30 et 35 degrés. Grâce à cette approche, l'humidité quitte progressivement la pulpe, la peau sèche uniformément et aucune fissure ne se forme dessus.
Cependant, afin d'accélérer le processus de séchage et de réduire les coûts, de nombreux fabricants exposent les dattes à un traitement thermique accéléré à des températures élevées. Cela entraîne une détérioration non seulement de la composition, mais également de l'apparence du fruit.
Avant l'envoi pour l'exportation, le produit est préparé pour le transport. Il est exposé à des traitements potentiellement dangereux:
- fumigation;
- pulvérisation de pesticides;
- saupoudrer de poudres antiseptiques.
Les fruits sont transportés dans des balles et des conteneurs qui ne protègent pas contre la poussière, les gaz d'échappement et les agents pathogènes. En conséquence, les fruits exotiques arrivent dans notre pays non seulement sales, mais aussi potentiellement dangereux pour la santé.
Qu'est-ce qu'on achète?
Lors du franchissement de la frontière, conformément aux règles sanitaires, la cargaison est à nouveau traitée avec des produits chimiques puissants contre les menaces biologiques. Ensuite, les marchandises sont envoyées dans des bases alimentaires, où la première étape de la préparation avant vente est effectuée.
Les fruits sont exposés à de tels types d'exposition:
- fumigation au dioxyde de soufre;
- trempage dans une solution concentrée de glucose;
- immersion dans du sirop de sucre;
- frotter avec de l'huile végétale ou d'autres matières grasses;
- traitement à la vapeur de cire.
Les substances appliquées donnent au produit une brillance attrayante, mais n'améliorent pas sa qualité. La saleté et l'infection restent sous le nouveau revêtement. Les dattes achetées deviennent collantes, ce qui contribue à l'adhérence abondante de la poussière, des germes et des spores lors du transport et du tri.
En vente, les fruits sont conditionnés en colis ou au poids. Veuillez noter que même un très bel emballage n'est pas une garantie de pureté du produit. Les seules exceptions sont les produits qui ont une inscription sur l'emballage indiquant que les fruits ont été désinfectés et nettoyés.
Si les dattes séchées achetées au poids ne sont pas lavées avant utilisation, cela peut entraîner un empoisonnement et une perturbation du système digestif. De plus, la substance sucrée appliquée sur la peau du fruit perturbe le métabolisme et favorise l'obésité.
Comment laver les dattes?
Les dattes sont largement utilisées en cuisine. Ils sont consommés au lieu de bonbons, mis sur des confitures et des compotes, utilisés comme garniture pour la confiserie. Mais si le traitement thermique tue l'infection, les aliments crus présentent un grave danger pour la santé.
La difficulté du lavage du fruit est qu'il absorbe très rapidement l'eau. Avec le gonflement, leur apparence et leur goût changent pour le pire. Par conséquent, les fruits de l'emballage ne peuvent pas être trempés longtemps. Il n'est également pas recommandé de les saupoudrer d'eau bouillante ou de vapeur - cela provoque la fissuration de la coquille du fruit et la chair est cuite, ce qui la rend impropre à une utilisation ultérieure.
Lors du nettoyage des dates des conservateurs, les règles suivantes doivent être suivies:
- Les substances appliquées sur le fruit peuvent être résistantes à l'eau. Vous ne pouvez les retirer qu'avec une solution savonneuse. Pour que les conservateurs se ramollissent et se dissolvent, 3 à 5 minutes de trempage suffisent.
- Au cours du trempage, vous pouvez frotter les fruits avec une éponge ou une brosse à dents - cela les sauvera de la plaque dure. Une force excessive doit être évitée afin de ne pas endommager la peau.
- Après le trempage, les dattes doivent être placées dans un tamis et lavées sous un fort courant d'eau froide.
- Après le lavage, les fruits doivent être séchés immédiatement. Ils sont disposés sur des serviettes ou des serviettes en plaquette et recouverts du même matériau. Aussi humides, les lingettes doivent être changées. Il est permis de souffler des dattes humides avec de l'air froid.
- Même après un drainage mécanique, il est nécessaire de laisser le fruit se ventiler pendant 10-12 heures.
Gardez les dattes dans un sac en papier, en les prenant immédiatement avant les repas.
Malgré l'attrait des dattes sur le comptoir ou dans l'emballage, vous pouvez non seulement les laver, mais vous en avez également besoin. Après avoir passé un peu de temps et d'efforts, vous pouvez être sûr que vous utilisez un produit savoureux, sain et, surtout, un produit sûr.