Le pain frais parfumé avec une croûte croustillante, encore chaude, dont l'odeur réveille instantanément l'appétit, est un régal pour beaucoup, mais, malheureusement, tous les produits de boulangerie sont des produits périssables et perdent rapidement leurs propriétés d'origine.
L'une des principales caractéristiques du changement de pain pendant le stockage est sa dureté, due à l'évaporation de l'humidité du produit fini. Que faire avec un produit aussi avisé? Il peut être complètement rafraîchi et à l'aide de méthodes simples pour lui redonner douceur. Fondamentalement, ces méthodes sont basées sur une exposition à des températures élevées et à une humidité élevée. Le pain peut être ramolli à nouveau au micro-ondes, au four, dans une casserole, en recourant à quelques astuces.
Adoucisseur micro-ondes
Cette méthode est considérée comme l'une des plus rapides et des plus efficaces, bien qu'elle convienne mieux au pain en morceaux - l'épaisseur des tranches à ramollir au micro-ondes devrait être d'environ 2 centimètres.
Il y a deux façons de faire ça.
- Saupoudrer un peu de morceaux rassis d'eau et placer au four pendant 60 secondes maximum; en plus, au micro-ondes à côté du pain, vous pouvez mettre une soucoupe ou un verre d'eau tiède. Il est préférable de vérifier l'état des tranches toutes les 15 secondes - sinon vous pouvez les sécher, ce qui les rend encore plus résistantes. De plus, il est conseillé de couvrir avec un couvercle spécial micro-ondes en plastique.
- Humidifiez une serviette en papier dans de l'eau froide, éliminez l'excès d'humidité et enveloppez le pain séché, qui est ensuite placé au micro-ondes avec une serviette pendant 10 à 20 secondes.
Adoucir le four
Cette méthode pour les opérations préparatoires n'est pratiquement pas différente de la méthode de ramollissement dans un four à micro-ondes - les morceaux rassis sont pré-pulvérisés avec de l'eau ou enveloppés dans une serviette humide et conservés dans un four préchauffé. À une température de 160-180 degrés, il faudra 2-3 minutes pour donner de la douceur, à 100-120 degrés - 5-8 minutes.
Même au four, vous pouvez rafraîchir le pain rassis en l'enveloppant dans du papier d'aluminium à l'avance, auquel cas le temps d'exposition augmente - à une température de 160-180 degrés, ce sera 10-15 minutes. Assurez-vous de laisser le pain refroidir légèrement avant de le retirer du papier d'aluminium.
Récupération de vapeur
La version la plus simple de cette méthode est l'adoucissement dans une double chaudière ou une mijoteuse, pour cela, vous devez résister au pain rassis en mode de fonctionnement pendant 1-2 minutes.
Faute d'une double chaudière ou d'une mijoteuse, vous pouvez utiliser la casserole et la passoire habituelles. Placez des tranches sèches ou un morceau entier dans une passoire et placez-le sur une casserole d'eau bouillante. Il est important que l'eau ne touche pas le pain, sinon elle se transformera en une masse pâteuse. Après avoir laissé des morceaux rassis pendant 5-7 minutes, vous obtiendrez des tranches assez douces adaptées à l'utilisation. L'inconvénient de cette méthode est la nécessité d'une surveillance continue du processus - le produit peut absorber l'excès d'humidité et il devra être séché.
Restaurer la douceur dans une casserole
Cette méthode ne peut pas être considérée comme l'une des plus efficaces, bien qu'elle puisse très bien être utilisée. Le pain doré, comme dans le cas d'un four et d'un micro-ondes, doit être légèrement humidifié avec de l'eau, puis placé sur une poêle sèche chauffée à feu doux et laisser reposer 1 à 5 minutes.
Adoucir dans un sac
Des tranches rassis ou un morceau de pain sont placés dans un sac en plastique ordinaire, qui est étroitement attaché et placé soit sur le rebord de la fenêtre, si c'est la saison chaude et que la lumière directe du soleil tombe sur elle, ou sur la batterie, à moins, bien sûr, qu'elles soient chaudes. Le processus d'adoucissement prendra un certain temps, mais l'effet sera plus long. Après un certain temps, grâce à la condensation qui commence à se former dans le sac, le pain commencera à devenir mou.
Vous pouvez mettre du pain sec dans un sac avec de la racine de céleri et mettre au réfrigérateur pendant la nuit (au moins 6 heures). Dans ce cas, les pièces du produit doivent être aussi petites que possible. Après le temps spécifié, vous pouvez voir comment le céleri s'est desséché, donnant son humidité au produit maintenant doux.
Utilisation du produit sous le vent
Dans le cas où il n'est pas nécessaire de restaurer les propriétés d'origine du pain, il lui est tout à fait possible de trouver une application, à savoir:
- sécher en plus, si nécessaire, en utilisant un mélange d'assaisonnements, puis utiliser comme craquelins;
- ajouter des boulettes de viande hachées, des boulettes de viande, du chou farci et tout autre produit semi-fini haché à la viande hachée;
- utiliser dans le cadre de la cuisson à domicile - ceux-ci peuvent être divers tartes, tartes;
- faire de la chapelure avec du pain sec;
- préparer des croûtons, après avoir trempé des tranches de pain dans un œuf.
Important!
Il convient de garder à l'esprit que le pain mou doit être ramolli immédiatement avant son utilisation. Le produit reconstitué reste mou pendant pas plus de 2 heures, et encore une fois il ne sera pas possible de lui donner de la douceur.
De plus, en essayant de réanimer les tranches rassis, assurez-vous de les vérifier pour la moisissure, ce qui est assez courant sur le pain pas de la première fraîcheur. Si au moins les premiers signes de l'apparition de moisissures sont visibles sur le produit, vous ne pouvez pas le manger, essayez de le ramollir ou de l'ajouter à d'autres plats, car la consommation d'aliments moisis peut provoquer une intoxication alimentaire très grave.
Comment conserver le pain pour qu'il reste doux plus longtemps
Afin de ne pas penser à la façon de ramollir le pain au levain et de ne pas chercher des moyens d'utiliser le produit rassis, il vous suffit de savoir comment le stocker correctement.
- Dans la boîte à pain. Il fournira la plus longue durée de conservation et maintiendra la douceur. De plus, vous pouvez mettre du sucre ou du sel versé dans un petit récipient dans la boîte à pain - cette astuce maintiendra le niveau optimal d'humidité pour le stockage.
- Dans des sacs en plastique. Cela garantira la préservation de la douceur pendant 4-5 jours. Il est préférable de faire des trous dans de tels sacs (en utilisant un perforateur ordinaire), car sans accès à l'air, le pain se moulera rapidement.
- Dans des sacs à pain spéciaux. Ils sont constitués de deux couches de tissu de coton, entre lesquelles un joint en polyéthylène avec des trous. Vous pouvez acheter de tels sacs dans les supermarchés.
- Dans un sac en papier ou enveloppé dans une feuille de papier. Pour cela, les journaux sont strictement interdits - les substances nocives de l'encre d'imprimerie peuvent rapidement être absorbées par le produit.
Essayez de stocker le pain correctement, ne l'achetez pas beaucoup, afin qu'il ne se couche pas. Et s'il arrivait que le produit durcisse toujours, assurez-vous qu'il n'y a pas d'autres signes de dommages et adoucissez-le en utilisant l'une des méthodes proposées. Et bon appétit!